Ingredientes del pan árabe integral

Para la esponja:

25 g de levadura

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de harina

1 taza de agua tibia

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Para la masa:

750 g de harina 000

½ taza de salvado de trigo

1 cucharadita de sal fina

½ taza de aceite

370 cc de agua aprox.

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Cómo hacer pan árabe integral

1. Esponja. Colocar la levadura en un bol con el azúcar y mezclar. Agregar la harina y el agua tibia. Mezclar y dejar levar por 10 minutos.

2. Masa. Poner la harina, el salvado y la sal en la mesada. formando una corona. Ubicar la esponja en el centro junto con el aceite. Mezclar a medida que se va tomando la harina de la corona.

3. Incorporar el agua de a poco y formar una masa tierna. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Formar un bollo y dejar levar 15 minutos.

4. Desgasificar y tomar pequeñas porciones de masa; hacer bollitos. Estirarlos con palote dándoles forma redonda.

5. Estibar en chapas apenas aceitadas dejando 1 cm entre cada pan. Dejar levar al doble de su volumen.

6. Cocinar en horno precalentado a 200 °C por 10 a 15 min.

Por Chef Myriam Vera

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