Strudel de manzana: el postre perfecto para cualquier ocasión

Ingredientes para hacer strudel de manzana

(para 8 porciones)

Para la masa

300 g de harina

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1 huevo

125 cc de agua tibia

60 g de manteca

Una pizca de sal

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Para el relleno

1 kg de manzana

80 g de galletitas

30 g de manteca

80 g de azúcar

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50 g de uvas pasas

½ vaso de ron

1 cucharadita de canela

1 yema

Cómo preparar la masa del strudel

1. Tamizar la harina, poner en forma de volcán y en el centro colocar un huevo, agua tibia y una pizca de sal. Integrar hasta lograr una masa de textura lisa que no se pegue.

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2. Continuar amasando hasta lograr quebrar el gluten, que es lo que permite poder estirarla. En este paso, abrir la masa e incorporarle la manteca.

3. Trabajar la masa tirándola sobre la mesada y golpeándola varias veces. Continuar con el amasado estirando y replegando por 15 minutos.

4. Envolver el bollo en papel film y guardar en un lugar tibio; debe descansar 60 minutos para poder afinarla.

5. Cubrir la mesada con un mantel y espolvorearlo con harina; estirar la masa con las manos hasta lograr un espesor ultrafino. Pincelar toda la superficie de la masa con manteca.

Cómo preparar el relleno y armado del strudel

1. Pelar las manzanas, sacarles las semillas y cortarlas en rodajas muy finas. Distribuirlas sobre la superficie de la masa, espolvorearlas con galletitas trituradas, azúcar, canela y uvas pasas remojadas en el ron. Solamente poner el relleno en las 2/3 partes de la masa ultrafina extendida, manteniendo los bordes intactos.

2. Untar los bordes con yema mezclada con 30 g de manteca derretida. Arrollar el strudel utilizando el mantel, que se enrolla sobre sí mismo.

3. Verter todo el huevo y manteca derretida y poner a cocer sobre una plancha enmantecada en horno moderado de 40 a 50 minutos. Servir tibio con crema batida o helado de crema.