Vori vori de Semana Santa, una preparación para disfrutar

Elaboración paso a paso

1. Picar las zanahorias, cebollas, locotes y tomates. Lavar bien el ave y cortarla en presas.
2. En una cacerola, calentar el aceite y sofreír las presas de gallina; agregar las verduras picadas y el agua o caldo bien caliente.
3. Hervir todo junto en la olla semitapada hasta que las presas estén bien cocidas, unas dos a tres horas.
4. Unir la harina de maíz, la harina común, el queso desmenuzado y la sal, con un poco del caldo de cocción. Formar las bolitas con las manos, del tamaño deseado, entre 3 y 5 centímetros de diámetro.
5. Agregar el zapallo en cubos medianos, sal, pimienta y por último, los vori, en la cacerola en la cual hierve la gallina. Destapar y dejar hervir por 10 a 15 minutos más, hasta que los vori suban a la superficie.
6. Agregar las hojas verdes finamente picadas (cebollita, perejil y orégano) y servir bien caliente, acompañado con mandioca cocida.