Elaboración paso a paso

1. Cortar la cebolla y picar el ajo.
2. Calentar el aceite en una olla amplia a fuego medio-alto.
3. Sellar la paleta de cerdo por 3 a 4 minutos por lado hasta dorar.
4. Añadir la cebolla, el ajo, el comino, el pimentón, el laurel, la sal y la pimienta, y mezclar por 1 minuto.
5. Incorporar el caldo de pollo, el jugo de naranja y el vinagre, y llevar a hervor.
6. Cocinar a fuego bajo con la olla tapada por 1 hora 30 minutos a 2 horas, volteando la carne a la mitad del tiempo, hasta que esté muy tierna.
7. Retirar la carne y desmechar con 2 tenedores.
8. Reducir el líquido de cocción a fuego medio por 5 a 10 minutos si es necesario, y devolver el cerdo desmechado a la olla para mezclar y calentar por 2 minutos.