Día Nacional de la Mandioca

En lo que va de este año, los productores de mandioca ya vendieron alrededor de 140.000 toneladas de la raíz a las industrias almidoneras del país, con un precio promedio de G. 550 por kilogramo, lo que representa en total unos G. 77.000 millones, cifra que es US$ 11,4 millones, según el directivo de la Cámara Paraguaya de Almidones y Mandioca (CAPAMA).

Para asombro y desconcierto de mucha gente ha trascurrido el Día Nacional de la Mandioca sin solemnidades oficiales ni bullicios populares. Este “tubérculo divino” –como seguramente le llamaría aquel recordado sindicalista de Stroessner, Sotero Ledesma– posee o da derivados con diversos nombres a lo largo de América, como guacamota, yuca, aipim, tapioca, casabe, farofa; aunque su denominación botánica, manihot esculenta, proviene etimológicamente del vocablo guaraní, mandi’o, lo que nos vincula mucho mejor con ella.