Jopará: la preparación comienza una noche antes

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Ingredientes del jopará so ´o

200 g de poroto

200 g de locro

1 kg de carne vacuna

2 tomates picados

2 cebollas picadas

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1 locote picado

1 cebollita de verdeo

1 mazo de perejil

Comino y pimienta a gusto

1 kuratũ a gusto (en ramo o semilla)

1 porción de zapallo

500 cc de agua

Sal fina, a gusto

Cómo se prepara el jopará so´o

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1. Poner en remojo el poroto y el locro en recipientes separados, desde la noche anterior.

2. Fritar el tomate, la cebolla, el locote, perejil y la cebollita de verdeo.

3. Agregar la carne cortada a gusto, en trozos, y fritar.

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4. Agregar el zapallo, poroto, locro y el agua. Hervir todo hasta que el poroto y el locro se ablanden.

5. Antes de servir, agregar el kuratũ picado o sus semillas machacadas.