Elaboración paso a paso

1. Sazonar los escalopes con pimienta y untarlos con el queso blanco.
2. Distribuir encima las hojas de acelga y aromatizar con tomillo. Enrollar y atar con hilo, o sujetar con palillos.
3. Sellar los rollitos en una sartén lubricada con rocío vegetal, hasta que tomen color en toda su superficie.
4. Verter el vino y el agua, y raspar el fondo de la sartén con una espátula de madera para disolver los jugos caramelizados. Bajar el fuego y completar la cocción durante 8 minutos.
5. Retirar el hilo o los palillos. Servir con verduras al vapor.