La reacción de Maillard transforma alimentos comunes en delicias culinarias. Desde el dorado de un pan hasta el aroma de café, este proceso químico crucial en la cocina ocurre a altas temperaturas y con la combinación adecuada de ingredientes.

Preparación de chucrut casero. El Sauerkraut es una col cruda finamente cortada que ha sido fermentada por varias bacterias de ácido láctico.

Fermentación láctica en la cocina: qué hay detrás del sabor “vivo”

Mesa con mantel rojo, recipiente rosa, bol verde y olla de acero inoxidable en cocina sin personas presentes.

Suba del gas: qué harán las cocineras del Mercado N° 1 para no perder clientes

Día Mundial del Libro: 5 libros de cocina que tenés que tener a mano

Dumplings: un recorrido por sus sabores y tradiciones en distintas culturas

Vori vori, imagen ilustrativa, concepto de comida paraguaya.

Presentan libro “La cocinera paraguaya”, un viaje culinario al pasado

"Carne" vegetariana elaborada a base de hongos.

¿Carne de hongo? Así se cocina el futuro de la alimentación sostenible

La carne a base de micelio ha emergido como una alternativa innovadora en el mercado alimentario, ofreciendo texturas carnosas y beneficios ambientales. Con empresas ampliando su oferta, esta revolución fúngica promete transformar la experiencia culinaria y la sostenibilidad.

El cocinero Peta Ruger enseñando a su hijo a preparar recetas nutritivas.

UNICEF invita a volver a la mesa familiar con “Cocinar es cuidar”, una apuesta por la alimentación saludable

El Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) presentó la campaña “Cocinar es cuidar”, que busca promover hábitos de alimentación saludable, invitando a las familias a buscar momentos para volver a la cocina como un acto de cuidado, vínculo y crianza.

Baño maría: más que una técnica culinaria, un legado de la alquimia antigua

El baño maría, técnica milenaria atribuida a la alquimista María de Alejandría, no solo revolucionó la cocina, sino que también sentó las bases de la química moderna, convirtiéndose en un símbolo de precisión y delicadeza en los procesos culinarios y científicos.

¿Cuál es la diferencia entre un caldo, un consomé y un fondo?

El caldo, consomé y fondo son pilares de la cocina clásica, cada uno con su técnica y propósito. En este viaje gastronómico, exploraremos sus diferencias, usos y secretos para elevar tus platos a un nuevo nivel de sabor y sofisticación.

La cocina y sus sorpresas: accidentes que se convirtieron en delicias irresistibles

Las delicias culinarias a menudo nacen del error: desde la tarta invertida hasta los nachos, estos platillos transforman accidentes en clásicos, recordándonos que la creatividad y la resiliencia pueden convertir lo inesperado en oportunidades sabrosas y memorables.